Paccheri mit Blauem Hummer, ein Cheeseburger im Sternerestaurant und ein Menü, das erst am Tisch sein Geheimnis lüftet: Küchenchef Marco Ortolani geht im Eden Kitchen & Bar des La Réserve Eden au Lac Zurich seinen eigenen Weg. Seine Philosophie: „Ich möchte den Luxus im Einfachen finden.“ Seit Oktober serviert der gebürtige Italiener eine Carte Blanche, ein 5-Gang-Überraschungsmenü, das er für jeden Gast individuell zusammenstellt.
Bio-Hartweizen-Pasta von einer kleinen Manufaktur in den Abruzzen, Passata aus sonnenverwöhnten italienischen Tomaten und Olivenöl aus Sizilien: Spitzenkoch Marco Ortolani huldigt im La Réserve Eden au Lac Zurich, idyllisch am Ufer des Zürichsees gelegen, den Qualitätsprodukten und Traditionen seiner Heimat. Der gebürtige Italiener versteht sich als eine Art Botschafter der feinen italienischen Kochkunst. Diese Haltung hat er schon zu Beginn seiner Karriere von seinem Mentor übernommen, der Kochlegende Alberico Penati. Der Sternekoch verzaubert in der Limmatstadt mit außergewöhnlichen Kreationen: einem Mix aus den authentischen Aromen Italiens und ausgetüftelten, internationalen Einflüssen.
Wie das klingt? Nach Hochgenuss à la Nonna! Im Eden Kitchen & Bar, das 2022 erstmals mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet wurde, serviert Ortolani Signature-Gerichte wie Paccheri mit Blauem Hummer, Penne „Verrigni“ mit Taggiasca-Oliven und Arrabbiata-Sauce sowie seinen Cheeseburger „Best in Town“ mit regionalem Cheddar, Speck, karamellisierten Zwiebeln und Rösti-Fries. Seine Philosophie: „Ich möchte den Luxus im Einfachen finden.“ Das steife Image, das der Sterne-Gastronomie noch immer hartnäckig anhaftet, sucht man hier vergebens. Wer sich ganz in die Hände von Ortolani begeben möchte, wählt seit Oktober die Carte Blanche: ein 5-Gang-Überraschungsmenü, das von der Saison und den besten verfügbaren Produkten inspiriert ist. Der Küchenchef stimmt es individuell auf jeden Gast ab und lüftet sein Geheimnis erst am Tisch. In dem charmant-gemütlichen Ambiente des Eden Kitchen & Bar möchte Ortolani inspirieren und mit ehrlichen À-la-carte-Gerichten ein kulinarisches Erbe bewahren. In erster Linie sollen seine Gerichte jedoch eines: den Gästen schmecken.
Diesen kunstvollen Spagat wird der renommierte Küchenchef schon bald in einem kulinarischen Duett der Extraklasse unter Beweis stellen: Am Freitag, den 06. November 2026, trifft Marco Ortolani in Zürich auf seinen französischen Kollegen Jérôme Banctel vom Restaurant Le Gabriel im La Réserve Paris, ausgezeichnet mit 3 MICHELIN Sternen. Gemeinsam präsentieren die beiden ein exklusives Four-Hands-Dinner mit sechs Gängen. Ein Abend ganz im Zeichen der kuratierten Weine von Cos d’Estournel, dem namhaften Bordeaux-Weingut von Michel Reybier.
Sterneküche für zuhause – Marco Ortolanis „Santa-Chef-Konzept“
Kaum sind die ersten, goldgefärbten Herbstblätter über die Uferpromenade gewirbelt, kündigt sich langsam die Vorweihnachtszeit an. Für das Zürcher Publikum, dessen anspruchsvollen Geschmack Ortolani über Jahre kennen- und schätzen lernte, hat sich der Spitzenkoch erneut ein besonderes Weihnachtsgeschenk überlegt: Hobby-Gourmets sollen auch in diesem Jahr wieder die Möglichkeit bekommen, Festtagsgerichte auf Sterne-Niveau für ihre Liebsten nachzukochen, in der behaglichen Atmosphäre ihres eigenen Zuhauses. Dafür hat der Küchenchef ein 3-Gang-Menü zum Abholen kreiert – bestehend aus einer Vorspeise in Form einer Kalbsleberpastete en gelée, Beef Wellington und einer Weihnachts-Bûche mit dunkler Schokolade und roten Beeren. Mithilfe einer Schritt-für-Schritt-Anleitung lässt sich das Menü ganz einfach zuhause fertigkochen. Weitere Informationen finden Sie auf www.lareserve-zurich.com/de/news/santa-chef-at-home und auf Instagram unter @lareserve_edenaulac_zurich.
Über La Réserve Eden au Lac Zurich
Das La Réserve Eden au Lac Zurich in einzigartiger Lage direkt am Zürichsee vereint Schweizer Tradition mit französischem Lebensgefühl. Das vom Stardesigner Philippe Starck umgestaltete Haus mit 40 Zimmern und Suiten gehört zur renommierten Hotelgruppe Michel Reybier Hospitality und besticht durch die gelungene Verbindung aus historischer Architektur, zeitgenössischem Design und exzellentem Service. Zu den kulinarischen Highlights zählen das mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant Eden Kitchen & Bar sowie das Rooftop Restaurant La Muña mit spektakulärem Blick auf den Zürichsee und die Alpen. Das Hotel wurde vom Guide Michelin mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichnet.
Über La Réserve
Seit 2003 pflegt La Réserve unter der Führung von Gründer Michel Reybier ein einzigartiges Verständnis von Gastfreundschaft: die Schaffung diskreter, zeitloser Adressen, die von der Kultur ihres Ortes geprägt sind. Vor allem aber steht eine Lebenskunst im Mittelpunkt, inspiriert von starken Werten, getragen von echter Präsenz und dem Wohlergehen und der Entfaltung jedes Einzelnen gewidmet. Heute empfängt La Réserve Gäste in 4 Hotels und 7 privaten Residenzen weltweit. Diese bieten denselben hohen Anspruch und dieselbe Kultur der Gastfreundschaft im privaten Rahmen und erfüllen so die stetig wachsenden Ansprüche an Privatsphäre, Freiheit, Sicherheit und massgeschneiderte Erlebnisse an außergewöhnlichen Orten. www.lareserve.com
Bildrechte: La Réserve Eden au Lac Zurich