Gestern Abend lud die Brasserie Colette Tim Raue in München zu einem besonderen Format: Über 50 Gäste genossen bei „Wine & Dine“ ein fünfgängiges Menü, das unter der Leitung von Küchendirektor Dominik Obermeier serviert wurde. Begleitet wurde es von ausgewählten Weinen des Weinguts Dreissigacker.
Kulinarisch spiegelte das Menü das moderne Brasseriekonzept wider. Jedes der vielfältigen Gerichte spielt mit seinem Twist aus Süsse, Säure und Schärfe. Nur eines der vielen Highlights: Riesengarnele mit weissem Spargel, Estragon und Bouillabaissesauce, kombiniert mit Tonneau Weissburgunder. Dazu gesellten sich unter anderem Schweinebauch mit Räucheraal, Chinakohl und Entenleberjus sowie ein Fromage Blanc AOC mit Blaubeeren und Zitronenmyrthe. Ergänzt wurde das Menü durch ausgewählte Vintages, Chardonnays, eine Auslese Riesling sowie eine alkoholfreie Linie aus dem Hause Dreissigacker.
Jochen Dreissigacker führte die Gäste durch den Abend und gab spannende Einblicke in die Arbeitsweise seines Weinguts. Dreissigacker steht heute als Synonym für deutschen Spitzenwein. Seit der Übernahme des elterlichen Betriebs vor 20 Jahren hat Jochen Dreissigacker das Weingut mit klarem Blick für Qualität und Zukunftsfähigkeit weiterentwickelt. Seine Philosophie verbindet traditionelle Werte mit konsequenter Nachhaltigkeit und dem Mut zu innovativen Ansätzen. Der moderne Weingutsneubau in Bechtheim spiegelt diesen Anspruch wider: Hier treffen zeitgemässes Design und technische Präzision auf höchste ökologische Standards.
„Wein ist für mich weit mehr als ein Getränk – er ist ein Erlebnis, das ein Menü vollendet und Emotionen weckt. Es begeistert mich, wie viele Menschen gemeinsam mit uns die Vielfalt und den Charakter unserer Weine entdecken wollen“, so Jochen Dreissigacker.
Dominik Obermeier ergänzt: „Die Brasserie Colette hat sich zu einer echten Institution für gutes Essen und exzellenten Wein entwickelt. Für die Bewohner der Tertianum Premium Residenz ebenso wie für unsere externen Gäste ist sie ein beliebter und gern besuchter Treffpunkt.“
Die Brasserie Colette ist Teil der Tertianum Premium Residenz München. Das von den Berliner Architekten Ester Bruzkus und Patrick Batek entworfene Interieur setzt das kulinarische Konzept fort und sorgen für französischen Charme und Gemütlichkeit. Klassische Elemente wie durchlaufende Sitzbänke, Mosaikböden, Vintage-Brasseriestühle, antike Spiegel und Marmortische sorgen für ein gewisses Mass an Intimität. Moderne Materialien wie dunkelgrau gestrichene Wände und Parkett aus Räuchereiche lockern das Ambiente auf und sorgen für ein zeitgemässes Flair – für Gäste jeden Alters.
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