Zur Wintersaison 2026/27 besetzt das Severin*s – The Alpine Retreat zwei Schlüsselpositionen neu. Ab 4. Dezember ist Nikolaus Platteter als Küchenchef für die gesamte Kulinarik des Hauses verantwortlich. Yannick Freudenreich tritt die Position des stellvertretenden Gastgebers an und leitet das Haus gemeinsam mit dem General Manager Paul Gründemann.
Nikolaus Platteter: Von der Algarve an den Arlberg
Von der portugiesischen Algarve über die Tiroler Alpen bis nach Wien: Im Laufe seiner Karriere hat Nikolaus Platteter einige der renommiertesten Küchen Österreichs und darüber hinaus kennengelernt. Sechs Jahre arbeitete er in der mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichneten Vila Joya, zuletzt als Souschef. Anschließend übernahm er die Küchenleitung im Beef Club des Schlosshotels Fiss, das 2025 unter seiner Führung mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet wurde. Vor seinem Wechsel nach Lech leitete er das Restaurant OPUS im Hotel Imperial in Wien, das 2026 ebenfalls einen MICHELIN Stern erhielt. Im Severin*s – The Alpine Retreat verbindet er seine persönliche Handschrift mit dem Charakter des alpinen Boutiquehotels: klassische französische Technik, internationale Einflüsse und Produkte von höchster Qualität. „Für mich lebt eine anspruchsvolle Küche vom Zusammenspiel aus erstklassigen Produkten, präzisem Handwerk und Kreativität. Im Severin*s freue ich mich darauf, meine Ideen einzubringen und gemeinsam mit dem Team neue Akzente zu setzen“, sagt Platteter.
Yannick Freudenreich – Gastgeber aus Überzeugung
Während Platteter für die kulinarische Ausrichtung verantwortlich ist, verstärkt Yannick Freudenreich das Führungsteam auf der Gastgeberseite. Seine Laufbahn begann im WEISSENHAUS Private Nature Luxury Resort an der Ostsee. Dort absolvierte er ein duales Studium sowie eine Ausbildung zum Hotelfachmann, bevor er die Gästebetreuung übernahm und die Leitung des Front-Office-Teams innehatte. Zuletzt war er im Spa & Resort Bachmair Weissach am Tegernsee als Duty Manager und Junior Rooms Division Manager mit den Schwerpunkten operative Hotelführung, Teamentwicklung und Sicherstellung hoher Servicestandards tätig. Im Severin*s – The Alpine Retreat bringt er sein Gespür für anspruchsvolle Gäste ein und gestaltet die persönliche Atmosphäre des Hauses mit. „Mit nur neun Suiten und dem 423 m² großen Chalet Residence bietet das Refugium einen besonderen Rahmen für persönliche Gastfreundschaft. Diese Nähe zum Gast und die enge Zusammenarbeit im Team machen für mich den Reiz des Hauses aus“, so Freudenreich.
„Das Severin*s – The Alpine Retreat lebt von seiner Persönlichkeit und von Menschen, die Gastgeben als Haltung verstehen. Mit Nikolaus Platteter und Yannick Freudenreich haben wir zwei solche Persönlichkeiten gewonnen, die sowohl höchste fachliche Ansprüche als auch ein feines Gespür für unsere Gäste mitbringen“, sagt General Manager Paul Gründemann.
Weitere Informationen finden Sie unter www.severins-lech.at sowie auf Instagram unter @severins_alpine_retreat.