Entstanden als visionäres Projekt und innerhalb weniger Jahre zu einer Referenz im Chianti Classico geworden, das ist Ipsus, das Symbol für einen „von Natur aus edlen” Sangiovese-Cru. Mit dem Jahrgang 2021 bestätigt sich dieser Gran Selezione erneut als eine der glanzvollsten und authentischsten Ausdrucksformen der Appellation.
Ipsus ist ein eigenständiger Wein, der sein Terroir mit unverfälschter Klarheit widerspiegelt, Ausdruck eines besonderen Ortes und der Idee, Sangiovese pur zu denken.
„Ipsus erfordert im wahrsten Sinne des Wortes einen offenen Dialog mit dem Boden“, kommentiert Giovanni Mazzei, Hüter von Ipsus. „Er folgt nicht der Zeit, sondern dem Ort.“
Die Rebzeilen des Podere Il Caggio liegen auf lehmhaltigen Schiefer- und Kalkmergelböden mit Alberese-Skelett, ausgerichtet von Südosten nach Südwesten auf Höhen zwischen 310 und 361 Metern. Ein einzigartiges Habitat, das dem Wein elegante Tannine, Mineralität und einen ausgeprägten territorialen Charakter verleiht und seit 2015 die Aufmerksamkeit einer großen Anzahl von Sammlern und Liebhabern auf sich zieht.
Vinifiziert werden bei Il Caggio Sangiovese-Trauben von einem kleinen, 6,5 Hektar großen Weinberg in Castellina in Chianti, der eingebettet liegt in eine natürliche Mischkultur bestehend aus Wald, Olivenhainen und Trockenmauern. „Ipsus ist geprägt von Präzision aber auch Instinkt“, fährt Giovanni fort, „seit der allerersten Lese war ich beeindruckt von der Balance, die dieses Terroir seinen Früchten verleiht. Und aus genau diesem Grund wird hier ein respektvoller Anbau betrieben, der Biodiversität, Gründüngung und konservierende Praktiken bevorzugt und dabei ausschließlich daran ausgerichtet ist, die Entwicklung des Weinbergs zu fördern“.
2021 war geprägt von einem strengen und trockenen Winter, gefolgt von einem kühlen Frühling mit mäßigen Regenfällen, die den Boden nicht übermäßig bewässerten. Der heiße und windige Sommer war durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet, die den Trauben aromatische Komplexität und Frische bescherten. Die optimalen Bedingungen im September garantierten eine kurze, aber makellose Lese am 28. und 29. des Monats. „Die Trauben kamen in perfektem Gleichgewicht in den Keller, mit reifen Tanninen und dicken Schalen, voller Farbe und Substanz“, erklärt Gionata Pulignani, Leiter des technischen Teams. „Wir haben sofort erkannt, dass dies eine außergewöhnliche Ernte werden würde, aus der ein intensiver, tiefgründiger und zugleich lebendiger Ipsus hervorgehen würde.“
Als Symbol des Ipsus wurde ein starkes und elegantes Reh ausgewählt als bewusste Bewahrung einer wilden Seele und einer ausgeprägt zeitgenössischen Vision.
Vom Jahrgang 2021 wurden in einer limitierten Auflage 6.450 Flaschen, 400 Magnum und 80 Jeroboam abgefüllt.
Ipsus ist der 2015 erstmals erzeugte Chianti Classico Gran Selezione, den die Familie Mazzei auf dem Podere Il Caggio vinifiziert. Giovanni Mazzei ist die führende Gestalt und treibende Kraft hinter dem Weingut; er bringt das Wissen und die Erfahrung aus 600 Jahren toskanischer Weinbaugeschichte mit.
Ipsus ist frei, kostbar und vital, wie seine Symbolfigur, das junge Reh, das das Seidenpapier ziert, in das jede Flasche gehüllt ist. Ein reiner Sangiovese von beeindruckender Ausdruckskraft, stolz in seiner Performance und selektiv in seinem Vertrieb.