Pünktlich zur warmen Jahreszeit und zur Öffnung der Marguita Terrasse ist jenes Olivenöl, das im Restaurant serviert wird, nun auch für zuhause erhältlich: im Kiosk-Shop des Baur au Lac sowie bei Baur au Lac Vins. Das native Olivenöl stammt aus Katalonien und bringt genau jene mediterrane Leichtigkeit auf den Teller, für die das Marguita steht.
Die Oliven wachsen in den Provinzen Tarragona und Garrigues in Lleida auf 400 bis 600 Metern über Meer. Diese Höhenlage schützt die Bäume auf natürliche Weise vor typischen Schädlingen des Mittelmeerraums, wodurch auf chemische Eingriffe verzichtet werden kann. Die Basis des Öls bildet vor allem die Sorte Arbequina, bekannt für ihr feines, sanft-fruchtiges Aroma.
Die Früchte werden möglichst schonend, teils von Hand, geerntet und unmittelbar nach der Ernte täglich kalt gepresst. Das Ergebnis ist ein Olivenöl virgen extra mit sehr niedrigem Säuregehalt und klarer, eleganter Aromatik. Es eignet sich für die kalte Küche, zum Marinieren, zum Braten von Fisch und Fleisch – oder ganz klassisch mit Brot, wie es im Marguita serviert wird.
Hinter dem Olivenöl steht der Familienbetrieb ‘Finca Cri Mi Cri’, mit dem das Baur au Lac seit über 30 Jahren zusammenarbeitet. Die erste Finca in Tarragona wird seit 1999 bewirtschaftet, 2008 kam aufgrund der grossen Nachfrage eine zweite Farm in Garrigues hinzu.
Erhältlich ist das Marguita Olivenöl ab sofort im Kiosk-Shop des Baur au Lac sowie bei Baur au Lac Vins.
500 ml: CHF 50
200 ml: CHF 30