Im Gespräch mit Markos Chaidemenos, Geschäftsführer der Canaves Collection, den exquisiten, familiengeführten Luxus-Boutique-Hotels auf Santorini.
Wie inspiriert das Reisen Ihre Herangehensweise an die Gastfreundschaft?
Was mich am meisten inspiriert und was unsere Herangehensweise an Gastfreundschaft prägt, sind neue Erfahrungen und frische Ideen. Was machen andere, was können wir besser machen, was können wir anders machen? Diese Leidenschaft für Entdeckungen ist der Grund, warum ich es liebe, zu reisen und neue Hotels zu erkunden: Sie treibt meine Vision für die Zukunft von Canaves ständig an.
Welches herausragende Hotel haben Sie in letzter Zeit geliebt?
Ich habe in letzter Zeit viele unglaubliche Hotels besucht, aber wenn ich mich für eines entscheiden müsste, wäre es die Singita Collection in Afrika. Sie verstehen das Business. Bei ihnen dreht sich alles um die Menschen und das Gefühl für den Ort. (Wir haben die gleiche Philosophie, und das ist es, was uns von anderen unterscheidet.)
Was ist Ihr Lieblingsrestaurant auf Santorini?
Armeni, ein einzigartiger Ort am Wasser direkt unterhalb des Dorfes Oia, der nur über 200 Stufen oder mit dem Boot erreichbar ist (es ist eine kurze Fahrt von Ammoudi entfernt, das vom Restaurant zur Verfügung gestellt wird). Sie servieren nur das, was sie an dem Tag fangen. Es gibt nur sehr wenige Optionen, aber es ist alles super frisch und lecker. Es ist ein ganzheitliches Erlebnis – eine perfekte Kombination mit einer Wasseraktivität.
Welche wenig bekannte Aktivität sollten Besucher auf Santorini unternehmen?
Einen Segelausflug rund um die Insel sollte sich niemand entgehen lassen, um die antike Caldera zu bewundern. Die Aussicht ist atemberaubend. Ein weiteres erstaunliches Erlebnis ist das E-Biken in Thirassia, das es den Besuchern ermöglicht, eine andere Seite von Santorini zu erkunden, die nur wenige Menschen kennen.
Was sind deine anderen Lieblingsinseln in Griechenland?
Eine Insel, die mein Herz immer haben wird, ist Naxos: abseits der ausgetretenen Pfade und völlig unabhängig von Nahrung und Ressourcen. Alles kommt von der Insel. Es ist ein atemberaubendes Reiseziel, das einige der schönsten Strände der Kykladen beherbergt, mit einer unglaublichen traditionellen Küche und charmanten Dörfern voller Charakter.
Wenn Sie ein Hotel an einem anderen Reiseziel eröffnen könnten, wo wäre es?
Wir freuen uns, bald ein Strandhotel auf Naxos zu eröffnen. Dies ist das erste Mal, dass die Canaves Collection über unseren ursprünglichen Standort Santorini hinaus expandiert, und wir könnten nicht aufgeregter über dieses neue Kapitel sein.
Was ist derzeit Ihre Lieblingsstadt?
Viele Städte auf der ganzen Welt, die mein Herz haben, aber im Moment würde ich mich für New York entscheiden. Ich kann nicht genug von der Stadt bekommen. Jedes Mal, wenn ich dahin reise, passiert etwas Großartiges.
Wo findet Ihre nächste große Feier statt?
Wer weiß! Normalerweise reise ich nicht zu besonderen Anlässen, sondern um zu erkunden oder zu entspannen. Ich kann es kaum erwarten, irgendwo in der Ägäis Zeit mit der Familie zu verbringen.
Lieblingssouvenir oder Andenken?
Ein typisches Ritual von mir ist das Einkaufen. Nicht viel, aber gute, qualitativ hochwertige Produkte. Jedes Mal, wenn ich reise, kaufe ich etwas – eine kleine Erinnerung, egal ob es sich um etwas Lokales oder eine Marke handelt.
Ihr typisches Jetlag-Heilmittel?
Melatonin, Magnesium und viel Kaffee.
Wo waren Sie noch nicht, wo möchten Sie unbedingt noch hin?
Ich kann es kaum erwarten, die Antarktis zu erkunden: ein völlig einzigartiges Reiseziel, ein einmaliges Erlebnis.