Der Jahrgang 2025 von Maison Saint AIX zeichnet sich durch eine besonders frühe Lese, stabile Wachstumsbedingungen und eine bemerkenswerte aromatische Klarheit aus. Die Ernte begann bereits am 27. August und wurde am 25. September abgeschlossen – einer der frühesten Lesezeiträume in der Geschichte des Weinguts. Über 17 Nächte hinweg wurden die Trauben parzellenweise zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen.
Ausreichende Niederschläge im Herbst 2024 und Frühjahr 2025 sorgten für gute Wasserreserven im Boden. So konnten die Reben auch einen sehr heißen August problemlos verkraften. Weder Frost noch Krankheiten beeinträchtigten die Vegetation – die Trauben entwickelten sich gleichmäßig und in sehr guter Qualität.
Sorgfalt im Weinberg und präzise Lese
Wie schon im Vorjahr kam es auch 2025 entscheidend auf den richtigen Lesezeitpunkt an. Der Zuckergehalt stieg im August schnell an, weshalb jede Parzelle engmaschig kontrolliert wurde. Auffällig: In diesem Jahr reifte der Syrah früher als die Grenache und eröffnete die Lese. Er bringt intensive Farbe, Struktur und aromatische Tiefe in die Cuvée ein.
Die Reben profitierten zudem von einer langfristig angelegten Bodenpflege. Durch organisches Material und Maßnahmen zur Förderung der Biodiversität konnten sie sich gut an die sommerliche Hitze anpassen. Das Ergebnis sind ausgewogene Trauben mit Frische und klarer Aromatik.
Technische Weiterentwicklung für mehr Präzision
2025 investierte das Weingut in die Modernisierung seines Kühlsystems. Dadurch ist es möglich, die Moste vor der Gärung bei sehr niedrigen Temperaturen zu klären. Das trägt zu einer präziseren Aromatik, mehr Feinheit in der Textur und einer insgesamt klareren Stilistik bei.
Verkostungsnotiz: Frisch, präzise und elegant
Der AIX Rosé 2025 präsentiert sich hell und klar im Glas. In der Nase zeigen sich feine Noten von weißem Pfirsich, Zitrusschale und floralen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und lebendig, mit dezenten roten Fruchtaromen und einer gut eingebundenen Säure. Der Abgang ist sauber, leicht salzig und sehr ausgewogen.
Ein eleganter Rosé, der die typische Leichtigkeit und Frische der Provence widerspiegelt.
Speiseempfehlung
Der AIX Rosé 2025 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt besonders gut zu:
Meeresfrüchten wie Austern oder Muscheln, Sushi, Sashimi oder feinen Crudo-Gerichten, gegrilltem Fisch oder leicht geräuchertem Lachs, mediterranen Speisen wie Burrata mit Tomaten oder gegrilltem Gemüse und leichten asiatischen Gerichten mit feiner Würze.
Key Facts:
Jahrgang: 2025
Rebsorten: Grenache (60 %), Syrah (20 %), Cinsault (20 %)
Herkunft: AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, Frankreich
Alkoholgehalt: 12,5 %
Trinktemperatur: 8–12 °C
Preis: 0,75 l: 16,90 Euro
Erhältlich bei: Lobenbergs Gute Weine, Hawesko, Silkes Weinkeller
Bilder-Copyright: Maison Saint AIX