Im Severin*s – The Alpine Retreat in Lech am Arlberg definiert Küchenchef Marius Pieper Genuss als Zusammenspiel aus Präzision, Harmonie und kompromissloser Produktqualität. In dem intimen Gourmetrestaurant mit nur neun Tischen verbindet er alpine Verwurzelung mit internationaler Inspiration – bodenständig und ambitioniert zugleich. Mit Leidenschaft und Souveränität formt der 30-Jährige eine Küche voller Klarheit, Substanz und Charakter.
Für Pieper muss Genuss mit dem ersten Löffel überzeugen – volle Tiefe, sofort. Nur konsequent stimmige Gerichte schaffen es auf die Karte. Seine Menüs entstehen in wochen- bis monatelanger Feinarbeit, getragen von Präzision und Haltung. International im Denken, regional in der Umsetzung: Pieper kooperiert mit wenigen, handverlesenen Produzenten; Fleisch, Fisch und Gemüse stammen überwiegend aus der Region und formen die Identität der Küche. „Ich könnte international einkaufen – aber das würde dem Haus die Seele nehmen“, so der Küchenchef.
Marius Pieper denkt Produkte ganzheitlich. „Beets to the Roots“ heißt: alles nutzen, Texturen variieren, mit Fermentation und Reduktion geschmackliche Fülle schaffen. Eine einzige rote Bete wird im Menü ein komplexes Gericht: im Salzteig gegart, als Sorbet, Sud oder Macaron interpretiert. Nachhaltigkeit ist für ihn kein Statement, sondern Prinzip. Internationale Einflüsse setzt Pieper gezielt ein: französische Technik, asiatische Akzente. Seine Beurre Blanc im Geist der Tom Kha Gai – mit Zitronengras, Galangal, Kokos, Paprika – vereint Leichtigkeit und Intensität. Die Linie bleibt: leicht, präzise, geschmackszentriert. Für Pieper ist die persönliche Nähe das Besondere am Severin*s – The Alpine Retreat: individuelle Menüs, direkter Dialog mit den Gästen, aufmerksamster Service. Exklusiv, herzlich, persönlich – so definiert der gebürtige Hesse sein kulinarisches Zuhause in den Alpen.
Weitere Informationen finden Sie unter: www.severins-lech.at und @severins_alpine_retreat.
Über Severin*s – The Alpine Retreat
Das Luxury-Boutique-Hotel Severin*s – The Alpine Retreat begrüßt seine Gäste im Herzen der Weltklasse-Skiregion Lech am Arlberg unter der Leitung des Hoteliers Paul Gründemann. Die Region ist bekannt als eines der vielseitigsten und weitläufigsten Skigebiete weltweit. Mit dem Bau des Chalet Hotels wurde im Jahr 2016 ein Kraftort für Erholungssuchende und Genießer geschaffen. Zwischen Tradition, Design und Kulinarik finden Familien, Interior-Fans, Gourmets, anspruchsvolle Reisende und Freunde des gehobenen Komforts ein wahres Kleinod mit neun eleganten Suiten und dem 423 m² großen Chalet „Residence“. Das Refugium ist Mitglied der renommierten Hotelvereinigung „Small Luxury Hotels of the World“ und zählt zu den weltweit führenden Luxus-Boutique-Hotels in Lech und wurde im Oktober 2025 erneut mit zwei MICHELIN-Schlüsseln ausgezeichnet.