Seit 1871 steht GOCCE für meisterhaft gefertigten Balsamico-Essig aus Modena – ein wahres Meisterwerk der Handwerkskunst, das heute in der vierten Generation fortgeführt wird. In der Acetaia di GOCCE wird nicht nur auf Tradition, sondern auch auf höchste Qualität gesetzt: Alle Trauben stammen aus den eigenen, in Familienbesitz befindenden Weinbergen, die sich über zehn Hektar erstrecken. Der Traubenmost, der mit viel Hingabe und Geduld gewonnen wird, reift über Jahre hinweg in edlen Holzfässern. Dabei durchläuft er einen einzigartigen Prozess des Umfüllens, der ihm eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein Balsamico, der in seiner süß-sauren Balance unvergleichlich harmonisch und voller Charakter ist – ein wahrer Genuss für Kenner und Liebhaber italienischer Spitzenqualität.
GOCCE Balsama Bianco – Edler weisser Balsamessig für feine Genussmomente
Der GOCCE Balsama Bianco ist ein erstklassiger weisser Balsamessig, der aus konzentriertem weissem Traubenmost und Weissweinessig hergestellt wird. Durch die Reifung in Eichenfässern entwickelt er seinen charakteristischen gelb- goldenen Farbton und ein harmonisches Aroma mit einer milden Säure. Besonders hervorzuheben ist seine Fähigkeit, die Farbe von Speisen nicht zu verändern, was ihn zu einer ausgezeichneten Alternative zu Weinessig oder Zitronensaft macht.
Mit seinem fruchtig-milden Geschmack verleiht der GOCCE Balsama Bianco einer Vielzahl von Gerichten eine besondere Note. Er eignet sich ideal für Vorspeisen und Salate, roh oder gekocht zubereitetes Gemüse, Fisch sowie weisses Fleisch wie Huhn und Truthahn. Auch feine Käsesorten wie Büffelmozzarella, Bitto, Scamorza und Robiola werden durch ihn perfekt abgerundet. Darüber hinaus bereichert der Balsamessig Obstsalate, Cocktails und Longdrinks mit einer eleganten Geschmacksnuance.
Gocce Aceto Balsamico di Modena 2 Travasi
Dieser Balsamico aus Modena reifte zwei Jahre in sorgfältig ausgewählten Holzfässern, was ihm eine tiefe Komplexität und ein ausgewogenes Aroma verleiht. Die lange Reifung fördert die Entwicklung einer milden, aber dennoch charaktervollen Säure, die den Essig besonders vielseitig einsetzbar macht. Er eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von gemischten Salaten, sowohl rohem als auch gekochtem Gemüse und passt perfekt zu gegrilltem weissen und roten Fleisch. Auch als Dip für frisches Brot, in Marinaden oder Saucen entfaltet er seine harmonische Note und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension in die Zubereitung von Gerichten. Seine Vielseitigkeit und Qualität machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil in jeder Küche.
Gocce Aceto Balsamico di Modena 6 Travasi
Dieser Balsamico aus Modena reifte sechs Jahre lang in sorgfältig ausgewählten Holzfässern, wodurch er eine besonders komplexe Aromenvielfalt und eine ausgewogene Süsse entwickelt. Die lange Reifung verleiht ihm eine tiefgründige, samtige Textur und eine milde Säure, die ihn zu einem echten Geschmackserlebnis machen. Der Essig eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von gemischten Salaten, sowohl rohem als auch gekochtem Gemüse. Auch gegrilltes, gebratenes oder gekochtes Fleisch, sowie Omeletts, Käse und sowohl gekochter als auch gebratener Fisch profitieren von seinem harmonischen Geschmack. Besonders gut passt er auch zu Kartoffeln, die durch seine aromatische Tiefe eine besondere Note erhalten. Der Balsamico di Modena 6 Travasi bereichert eine Vielzahl von Gerichten und ist eine ideale Wahl für anspruchsvolle Feinschmecker.
Gocce Aceto Balsamico di Modena 10 Travasi
Dieser Balsamessig aus Modena reifte zehn Jahre lang in ausgewählten Holzfässern, was ihm eine bemerkenswerte Komplexität und eine tiefgründige Aromenvielfalt verleiht. Die lange Reifung sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Süsse und Säure, die den Essig besonders vielseitig macht. Er eignet sich perfekt zur Verfeinerung von Reis, sowohl gekochtem als auch gegrilltem Gemüse, und verleiht Pommes frites sowie gekochten oder gebackenen Kartoffeln eine edle Note. Auch Lachs, Pizza sowie gekochtes, gebratenes oder gegrilltes Fleisch profitieren von seiner reichen Geschmackstiefe. Darüber hinaus ergänzt dieser Balsamessig hervorragend Käse, Vanilleeis und Obstsalat und sorgt für eine unerwartete, aber raffinierte Geschmacksdimension. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Begleiter für unterschiedlichste Gerichte.
Gocce Aceto Balsamico di Modena 15 Travasi
Dieser Balsamico aus Modena reifte 15 Jahre in Holzfässern und zeichnet sich durch seine dicke Konsistenz und den ausgewogenen süss- sauren Geschmack aus. Er eignet sich hervorragend zur Veredelung sowohl süßer als auch herzhafter Gerichte. Dank seiner verdauungsfördernden Eigenschaften kann er auch pur am Ende einer Mahlzeit genossen werden.
Tradition trifft Innovation: Balsamico als Liebestrank und modernes Genusserlebnis
Der Legende nach galt gereifter Balsamico einst als aphrodisierender Liebestrank, den sogar Giacomo Casanova seinen Auserwählten servierte. GOCCE führt diese Tradition mit Leidenschaft fort und verbindet sie mit innovativem Design: Seit 1940 werden die edlen Essige in charakteristischen Flacons abgefüllt, die von Haute-Couture-Parfüms inspiriert sind. Die gesamte Produktion – von der Ernte der Trebbiano- und Lambrusco-Trauben bis hin zur händischen Abfüllung – bleibt in Familienhand, was in der zunehmend kommerzialisierten Balsamico-Industrie eine seltene Ausnahme darstellt. Jeder Tropfen spiegelt die Perfektion traditioneller Reifung wider und verleiht Speisen eine unverwechselbare Tiefe. GOCCE vereint somit jahrhundertealte Handwerkskunst mit modernem Genuss und begeistert Feinschmecker weltweit mit der außergewöhnlichen Raffinesse seines Balsamicos.
Die Produkte von GOCCE sind bei ausgewählten Fachhändlern sowie bei Hawesko und Amazon erhältlich.
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