Meta Hiltebrand: Schräge Powerfrau mit Kochtalent

2. Dezember 2016
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Sie ist nicht nur bekannt für ihre direkte, unkomplizierte und quirlige Art, auch ihre roten Haare und ihre fliederfarbene Kochschürze gehören zu ihren Markenzeichen. Und so eigensinnig, frisch und frech wie die Köchin selbst sind auch ihre Rezepte. Die Spitzenköchin kombiniert etwa Olivenöl mit Kaffeebohnen und Vanilleschoten und zaubert Gerichte wie Nektarinen-Wasabi-Risotto.
Hiltebrand kam am 8.?April 1983 in Bülach als jüngstes von drei Geschwistern zur Welt. Ihre Leidenschaft fürs Kochen entdeckte die Zürcherin in ihrer Kindheit, als sie in einer Beiz beim Herumtollen einer Serviertochter das Tablett unabsichtlich runterriss und zur Strafe in der Küche helfen musste. So kam es, dass sie ihre Lehre in den Zürcher Restaurants «Rigihof» und «Bauhaus» absolvierte und später, damals noch blond und langhaarig, im «Monte Primero» und im «VIP Club House», ebenfalls in Zürich, kochte. Mit 23 machte sich die junge Köchin selbständig und tourte mit ihrer eigenen Fernsehsendung «Meta kocht für Sie zu Hause» als Störköchin durch die Schweiz. Und nachdem ihr die ältere Schwester, Inhaberin einer Werbeagentur, ein Umstyling verpasst hatte, gelang der quirligen Frau der Durchbruch – ihre Traumkarriere beschritt sie von nun an mit kurzen orangenen Haaren. Doch bald war die Sendung für das junge Talent nicht mehr genug. 2011 publizierte sie ihr erstes Buch «Meta kocht», in welchem sie ihre besten Rezepte preisgab, und eröffnete im selben Jahr ihr erstes Lokal, die «Kutscherhalle», ebenfalls in Zürich. Hiltebrand war nun die jüngste Küchenchefin der Schweiz. Zwei Jahre später übernahm sie das Restaurant «Le Chef», ein hippes, chices Lokal im Kreis 4, das in unmittelbarer Nähe ihres Erstlings liegt und mit seinen mediterranen, unkonventionellen Gerichten heraussticht – und bestens bei den Gästen ankommt: Laut Hiltebrand ist das Restaurant jeden Abend ausgebucht.
Auch ausserhalb der Landesgrenzen ist die Powerfrau bekannt: Zweimal coachte Hiltebrand in der deutschen Kochshow «Grill den Henssler» Promis und war im Februar 2016 Gast in der Vox-Show «Kitchen Impossible», wo sie sich im Kochduell gegen den deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer bewiesen hat – und sich einen Tag später zur feierlichen Erinnerung an den Sieg gegen ihr Idol einen Stern auf ihre Hand tätowieren liess.

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