HOTEL VITZNAUERHOF
Pascal Schmutz vom Hotel Vitznauerhof kocht bei Heinz Margot in Zermatt
15 GaultMillau-Punkte und die Auszeichnung als „Entdeckung des Jahres in der Deutschschweiz“ – das Gourmetrestaurant SENS im Fünfsterne Superior Hotel Vitznauerhof unter der Führung des Chefkochs Pascal Schmutz reitet auf der Erfolgswelle! Diese führt ihn und sein Team nun vom stylischen Restaurant im Bootshaus am Vierwaldstättersee in die einmalige Bergwelt von Zermatt. Vom 3. bis am 31. Januar 2011 kocht die kulinarische Führungsriege des Hotels jeweils montags im angesagten Restaurant Z’ART von Heinz Margot. Das ausgesuchte Menü in fünf Gängen kostet CHF 140.00 – zahlreiche kulinarische Frechheiten und geschmacksvolle Überraschungen inklusive! Reservierungen werden gerne unter 027-967 45 25 entgegengenommen.
Nicht abgehoben, sondern viel mehr überraschend. Manchmal übermütig und wild, aber immer abwechslungsreich und kulinarisch hoch stehend! Die Gerichte im Gourmetrestaurant SENS sowie im Restaurant Inspiration und im Sommer auf der Terrasse Panorama begeistern die Gäste des Vitznauerhof. Für alle drei Restaurants zuständig, hat es der Chefkoch Pascal Schmutz mit seinem jungen Team geschafft, diese über die Luzerner Gastronomieszene hinaus auch schweizweit bekannt zu machen – und das in der kurzen Zeit seit der Eröffnung des Hotels im Mai und des Gourmetrestaurants SENS im Juli dieses Jahres. Im Januar 2011 geht es bereits mit einem weiteren Highlight weiter – die Küchenbrigade des Vitznauerhof ist jeweils montags im Restaurant Z’ART (www.zermattart.ch) von Heinz Margot in Zermatt zu Gast!
Zusammenarbeit mit Leidenschaft und Charakter
Egal ob Apéro, Appetizer, mehrgängiges Menu oder nur ein Late Night Drink – im Restaurant Z’ART lässt es sich sowohl an der Bar als auch in der Lounge oder klassisch am Klostertisch unkompliziert schlemmen, tafeln und dazu parlieren. Das Spezielle ist hier Programm – und dazu passt die Zusammenarbeit mit Pascal Schmutz perfekt, wie Heinz Margot betont: "Ich habe ihn vor ein paar Jahren bei einem gemeinsamen Koch-Event kennengelernt und seinen Werdegang seither mit grossem Interesse verfolgt. Sein Kochstil ist aussergewöhnlich und grossartig und er selber, trotz seines noch fast jugendlichen Alters, eine bemerkenswerte Persönlichkeit." Auch Pascal Schmutz freut sich auf die Zusammenarbeit: "Es ist mir eine Ehre, bei Heinz Margot kochen zu dürfen, und ich bin sicher, dass ich und mein Team aus dem SENS die Gaumen der Gäste Z’ART kitzeln und ihre Sinne gehörig überraschen werden." Für das Gastspiel hat er exklusiv ein fünfgängiges Menü kreiert – dazu gehören Lachs-Sashimi, Variation von Hummer und Saibling, aber auch Ravioli gefüllt mit geschmorter Entenkeule sowie gebratener Schwertfisch. "Mein Favorit ist das Hauptgericht: ein zartes Kalbsfilet aus dem Muotathal auf Panettoneknödel mit Kalbszunge an Mango", erklärt Pascal Schmutz und verweist gleich anschliessend noch auf ein weiters Highlight, nämlich das Dessert: ein Quittensorbet auf Mailänderlicrunch mit Kaffeemousse und einer Schnapsinfusion serviert.
www.vitznauerhof.ch
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